Collection : Systèmes et matériel de brassage « tout grain »

Le brassage « tout grain » consiste à écraser soi-même les céréales pour produire du moût à partir de zéro, ce qui permet de contrôler entièrement la recette et le rendement, tandis que les kits à base d’extrait utilisent de l’extrait de malt prêt à l’emploi et ne nécessitent pas d’étape d’écrasage. Les systèmes de cette collection sont conçus pour prendre en charge l’écrasage, le rinçage et l’ébullition en une seule installation.

Une expérience de base est utile, mais les systèmes « tout-en-un » de Grainfather facilitent le passage de la méthode à l'extrait à celle du « tout-grain » en combinant les fonctions de brassage, de rinçage et d'ébullition dans une seule cuve. La plupart des brasseurs amateurs peuvent passer à la méthode « tout-grain » dès leur tout premier lot grâce à l'un de ces systèmes.

La taille des cuvées varie selon les systèmes, allant de configurations adaptées à des cuvées d'environ 23 litres jusqu'à des volumes plus importants pour les brasseurs souhaitant produire en plus grande quantité. Vérifiez donc la capacité indiquée pour chaque produit par rapport à la quantité de bière que vous souhaitez produire par session. Choisir un système dont la taille correspond à votre cuvée habituelle vous évitera de gaspiller de la capacité ou de devoir répéter vos journées de brassage.

Pendant le brassage, vous devrez trouver un moyen de chauffer une grande quantité d'eau de rinçage : vous pouvez utiliser une bouilloire et verser l'eau en plusieurs fois, mais un chauffe-eau de rinçage peut s'avérer beaucoup plus pratique. Vous aurez également besoin d'une cuve de fermentation, de produits de désinfection de base et d'un outil pour mesurer la densité (un hydromètre ou un réfractomètre) afin de mener à bien le processus après le brassage. Découvrez nos kits de brassage : certains de ces éléments sont déjà inclus dans certains ensembles.

Oui, la plupart des équipements de brassage « tout grain » disponibles ici intègrent une résistance électrique dotée d’un régulateur de température numérique ou via une application, ce qui permet d’atteindre de manière reproductible des températures de brassage précises. Certains appareils sont spécialement conçus dans cette optique, comme les refroidisseurs au glycol qui utilisent également un régulateur de température via une application, garantissant ainsi la précision des températures de fermentation. Cette précision est l’une des principales raisons pour lesquelles les brasseurs amateurs délaissent les installations « tout grain » fonctionnant sur une cuisinière.

Un système « tout-en-un » regroupe les étapes de brassage, de rinçage et d'ébullition dans une seule cuve équipée d'un élément chauffant intégré, ce qui évite d'avoir à utiliser séparément une cuve de brassage, une cuve d'ébullition et un brûleur. C'est le principe de base de la gamme Grainfather, qui simplifie le brassage « tout-grain » à domicile.

Le modèle G30 convient aux petites cuvées d'environ 23 litres, tandis que les modèles G40 (cuvées de 40 litres) et G70 (cuvées de 60 litres) offrent une capacité supérieure pour les brasseurs souhaitant produire de plus grandes quantités ou s'orienter vers des volumes semi-commerciaux. Comparez la taille de cuvée indiquée pour chaque produit à la quantité de bière finie que vous souhaitez obtenir par journée de brassage.

Non, les systèmes de brassage électriques fonctionnent parfaitement de manière autonome grâce à leurs commandes manuelles ; la connexion à l'application est une fonctionnalité optionnelle permettant de surveiller la température et les minuteries à distance. C'est à vous de choisir, mais en substance, vous pouvez brasser un lot complet sans jamais ouvrir l'application.

La plupart des brasseurs trouvent cela plus facile, et non plus difficile, car le système automatise le maintien de la température et le brassage par étapes, qui sont difficiles à gérer manuellement sur une cuisinière. Le principal défi consiste à se familiariser avec l'application ou le panneau de commande, ce que la plupart des nouveaux utilisateurs maîtrisent au bout d'un ou deux brassages.

Oui, ces systèmes s'appuient sur un écosystème d'accessoires compatibles, comprenant notamment des refroidisseurs à contre-courant, des refroidisseurs au glycol et des kits de transfert sous pression. Vous pouvez ainsi commencer avec l'unité de base, puis étendre votre installation à mesure que vos besoins en matière de brassage évoluent.